小麦干热风是指气温高于30度，大气相对湿度低于30%，风速3-4米/ 秒的灾害性天气。干热风多发生在小麦灌浆中后期，致使植株蒸腾加剧，强烈地破坏小麦的水分平衡，和光合作用，影响小麦灌浆成熟，千粒重明显下降，导致小麦明显减产。