挑选克氏螯虾亲虾的时间一般在８月底至１０月中旬，可从养殖池塘或天然水域捕捞。亲虾离水的时间应尽可能短，一般要求离水时间不要超过２小时，在室内或潮湿的环境，时间可适当长一些。
　　亲虾雌雄比例通常为２～３∶１。雌雄鉴别：（１）雄虾第一、第二腹足演变成白色、钙质的管状交接器；雌虾第一腹足退化，第二腹足羽状。（２）雄虾的生殖孔开口在第五对胸足的基部，不明显，雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部，可见明显的一对暗色圆孔。（３）体长相近的成虾，雄虾螯足粗大，腕节和掌节上的棘突长而明显；雌虾螯足相对较小。
　　选择亲虾的标准： （１）颜色暗红色或黑红色，有光泽，体表光滑无附着物。（２）个体大，雌雄个体重都要在４０克以上，最好雄性个体大于雌性个体。（３）要求附肢齐全、无损伤，体格健壮，活动能力强。