材料：虾、瘦肉馅、鸡蛋、淀粉、葱叶、耗油、酱油、香油、糖、盐、味精、色拉油。

　　1、将虾洗净去皮，去虾线，用料理机打成蓉；

　　2、虾、瘦肉馅、鸡蛋、淀粉、葱叶、耗油、酱油、香油、糖、盐、味精一起搅拌。虾、肉、瘦肉馅的比例大概1:1，鸡蛋随馅料多少酌情加入，不要太多，否则馅料太多，否则馅料太稀口感不好，淀粉少数，多了也会影响口感；

　　3、炒锅倒入少许色拉油，加至6、7分热时，将馅料用勺子盛好放入锅内，用中火两面煎至熟即可。

（来源：江苏）