蝎子都有毒腺。毒腺存在于蝎子的尾节，蝎毒通过尾刺蛰人其他动物或昆虫体内而致其中毒，甚至死亡，尤其是非洲蝎，毒力很强。全蝎毒素为一种由碳、氢、氧、氮及硫等元素的毒性蛋白，与蛇毒类似，此外尚含有卵磷脂、三甲胺、甜菜碱、牛磺酸、软脂酸、胆固醇及胺盐等。蝎毒的提取有三种方法：
(1)杀蝎取毒，切下并破碎蝎子的尾节，用蒸馏水或生理盐水，浸取有毒成分。
(2)用高频电流（6-15伏）刺激腺体肌肉收缩获取毒液。
(3)用夹子夹住蝎尾，人工刺激其头胸部，也可获取蝎毒。刺激法取毒可以连续取毒液，健壮的蝎子，可每隔2周提取一次。