谷子是耐旱作物，但适时灌溉还是取得高产的重要措施。谷子从播种到灌浆成熟期需灌水四次。谷子怕涝，多雨地区应在田地做好排水沟渠，以免地表积水造成减产。谷子灌浆后10—15天籽粒干重达80%左右，而后籽粒重量增加缓慢，当穗籽粒完全硬化并呈现原品种的颜色即成熟。