山药炭疽病可侵染藤茎、叶。藤茎染病始于茎基部，初产生梭形或不定形褐色病斑，病斑逐渐向上发展，严重时病斑融合成片致整株枯死。叶部染病有急性型和慢性型两种，慢性型病斑较大，发病较慢。急性型发病快，危害重，多在叶柄与叶片或叶柄与茎蔓交界处出现不规则的褐色病斑，而在叶面上病斑较少，数日后叶片即脱落，严重时几天时间叶片掉光，造成严重减产。
　　实际上，防治山药炭疽病是有规律可循的，首先应了解，山药炭疽病发病温度一般在气温25~30℃之间，相对湿度80%时最易发病。天气温暖多湿或大雾天发病尤重，偏施氮肥或种植郁蔽、通风透光不良会加重炭疽病的发生。
　　山药炭疽病的发生早晚与降雨有直接关系，防治方法就是一定要掌握好6月中旬后第一场雨，在雨后及时用药。在第一次用药后，若持续干旱则15天左右喷第二次药，若遇阴雨天气，应做到5～7天用药一次。山药炭疽病发病高峰期是7月中旬至8月下旬，不能等到炭疽病大发生出现严重落叶的时候再防治，而一定要在6月份第一场雨后喷上第一遍药，进入7、8月份汛期，一般雨水又勤又多，应选择在雨前用药，雨前没有及时喷药的，雨后必须补喷。