家禽呼入空气中氧气与血液中血红蛋白结合成氧合血红蛋白，随着血液循环，将氧释放供全身组织利用。由于一氧化碳鼻氧与血红蛋白的结合力大200—300倍，而碳氧血红蛋白的解离却是氧合血红蛋白，形成碳氧血红蛋白，使血液失去携氧能力，造成全身组织缺氧为特征的疾病。
一、 发病原因
寒冷季节，为保持鸡舍温度，烧煤时会产生大量一氧化碳，由于烟囱堵塞、倒烟、门窗紧闭、通风不良等原因，使舍内一氧化碳含量0.04%—0.05%或更高时，鸡吸入一氧化碳导致中毒。当鸡舍内空气一氧化碳超过3%时，可导致家禽急性中毒，因窒息死亡。
二、 临床症状
中毒比较轻的鸡出现流泪咳嗽、心率加快、呼吸困难。慢性中毒的鸡羽毛蓬松，精神不振、生长缓慢、极易诱发上呼吸道病。重症中毒的病鸡烦躁不安，呆立或瘫痪，嗜睡、呼吸困难、运动失调。头向后仰，死前发生痉挛和惊厥，导致呼吸和心脏麻痹死亡。
三、 解剖学诊断
病死鸡解剖可见血管和各脏器内血呈鲜红色，似樱桃红色，脏器表面有小出血点。慢性中毒的鸡心、肝、脾体积明显增大，有时可发现心肌纤维坏死，大脑有组织学改变。
四、 防治
发现中毒时最好将鸡移至另一间空气新鲜、温度适宜的室内，无条件时应迅速打开门窗， 新鲜空气，保证室内通风良好。中毒严重的可皮下注射5%葡萄糖，0.9%生理盐水和强心剂，以维持心脏和肝脏的正常生理功能。