一般肥水条件好的地块选用高棵、晚、中熟品种；肥水条件差的地块选用矮棵、早熟品种。
    施肥整地
    整地要精细，结合整地，每亩施优质农家肥5000千克，二铵20千克或过磷酸钙50千克，硫酸钾25千克或三元复合肥30千克。整地完毕后做畦，垄宽30厘米，沟宽30厘米，高15厘米。
    适期播种
    秋大白菜播种期一般在“立秋”前后1-2天，即8月8日左右，过早病害较重，过晚产量降低。在垄上按株距35厘米直播（直播不用缓苗）。
    田间管理
    1、幼苗期管理：播后浇一水，定苗后视天气情况再及时浇一水，防止高温干旱影响幼苗生长。浇水后或雨后及时中耕。2、莲座期管理：亩施尿素10千克,施肥后及时浇水，以后掌握见干见湿原则。3、结球期管理：亩追施尿素15千克，每隔5-6天浇一水，始终保持土壤湿润，水分供应均匀。采收前8天停止浇水，以免球体水分过大，引起腐烂。
    防治病虫
    大白菜病害的防治  用病毒1号油乳剂500倍液防治病毒病；用40％乙磷铝300倍液防治霜霉病；用150ppm农用硫酸链霉素防治软腐病；用喷洒0.7%硫酸锰防治大白菜干烧心病。
    大白菜虫害的防治  用90％敌百虫100倍液防治跳甲；用10%吡虫啉1500倍液防治蚜虫；用BT乳剂防治菜青虫。