菠菜以撒播为主，也可条播。在高温条件下因发芽缓慢，故早秋播种的宜浸种催芽，即将种子浸12小时后，放在4℃低温的冰箱中处理24小时，然后在15℃-25℃条件下催芽数日，待大部分发芽后即可撒播。每亩播种量10千克左右，播后盖浅土或浇粪水及覆盖稻草、瓜藤等，以降低地温和保持土壤湿润。9月上旬以后播种不必催芽，播种量可减少到每亩5-7.5千克。
田间管理
以肥水为主。播种前应施基肥，一般浇施人粪尿，追肥可结合灌溉进行，幼苗小时宜施稀薄的人粪尿。植株较大及气温下降后，浓度可适当提高。通常菠菜是分次间拔收获，每次收获后都要追肥。早期要注意及时拔草，并注意防治蚜虫为害。
收获
秋播菠菜叶长15厘米以上，植株间较拥挤时开始间拔收获，每隔20天左右收一次。