小麦收获方法有分别收获法、分段法收获法和直接联合收获法。分别收获法是用人力、畜力或机具分别进行割倒、捆禾、集堆、运输、脱粒和清粮等各项作业。此法可根据各自生产条件灵活运用，投资较少，但功效低，进度慢，且一般损失较大，适宜于联合收割机无法收获的丘陵山区和小地块。分段收获法是利用在蜡熟中期至末期割倒的小麦茎秆仍能向籽粒输送养分的原理，把收割、脱粒分两个阶段进行。第一阶段用割晒机，使其后熟；第二阶段用装有拾禾器的联合收获机提早5-7天开始，提高作业效率与机械利用率，加快收获进度；提高千粒重、品质和发芽率；减少落粒、掉穗及破碎等损失；减少晒场及烘干机作业量；便于提前翻地整地；减少草籽落地。